fredag 3 december 2010

Smakkalendern - Lucka 3

Smakernas smak i adventstider är för mig Saffran. Den varma, guldgula färgen, doften som är något långt bort från vinternvardagen och den höga smaken. Hög smak är en rik och kraftig smak, och en fingervisning om hög kvalitet. Kombinera höga smaker med andra råvaror som förmår lyfta och föra fram dess unika kvalitet.

Saffran blommar ut något fantastiskt i mejeriprodukter som smör, grädde och mjölk. Exemplen ligger nära till hands: saffransbröd, saffranspannkaka, olika bakverk och saffranstryfflar. Dosera rika smaker som saffran med försiktighet, i övermåtta kan det bli obehagligt. Men det är en fin balansgång. Det ska vara mycket saffran i lussebullarna. Nästan för mycket blir allra godast. Så 2 paket per sats lussebröd - det är min bästa uppfattning.

Och önskas inköpta saffransbakverk så rekommenderar jag varmt Fabriques saffranslängd. Massa saffran, ännu mer smör och en oemotståndlig fyllning.